Albondigas Caseras

Las albóndigas son un delicioso platillo que a toda la familia les encantará.

1.Ingredientes

o caldo de 3 chiles Iberia®
o 500g carne molida de res
o 1/3 de cebolla finamente picada
o 2 dientes de ajo finamente picados
o 4 ramitas de perejil finamente picadas
o 1 huevo
o ½ tz de arroz cocido
o aceite el necesario
o sal y pimienta al gusto para sazonar

2.Preparación

1 Mezclar la carne con la cebolla, el ajo, perejil, el huevo y el arroz.
2 Desmoronar 3 cubos de Caldo de 3 chiles Iberia® para sazonar y mezclar bien con la carne.
3 Formar las albóndigas.
4 En un sartén con un poco de aceite freírlas hasta que estén al término deseado. Acompañar con la salsa de su preferencia.

3.Consejo

A la salsa se pueden agregar verduras cocidas en cubos.

Fresas con crema a mi estilo

Un postre vistoso hecho con cuatro ingredientes usados sin mayor complicación. En la cocina como en la moda, la elegancia radica en la sencillez.

Fresas con queso mascarpone Tiempo total: 15 minutos Tiempo de cocción: 0 minutos Porciones: 4 Dificultad: muy fácil INGREDIENTES 1 libra de fresas frescas enteras 1 taza de queso mascarpone 1 cucharada de jugo de limón 1 /4 taza de azúcar PROCEDIMIENTO: Lave las fresas, escúrralas bien  y refrigérelas hasta que las vaya a consumir. En el tazón de la batidora ponga el queso mascarpone, el jugo de limón y el azúcar. Bata a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa.  Pase a un tazón y refrigere hasta el momento de servir. Tip + queso mascarpone El queso mascarpone es propio de la región de Lombardía, situada al norte de Italia.  Es un queso suave, untable, de color blanco amarillento. Esta hecho de crema de leche, nata y ácido cítrico o similar. Es alto en calorías, pero créame que su sabor inigualable bien las vale. Si no encuentra queso mascarpone puede sustituirlo por 1/2 taza de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente mezclado con 1/2 taza de crema  batida a punto firme. Puede servir esta crema de mascarpone con mitades de duraznos o albaricoques enlatados.   Escurra bien las frutas y rellene con la crema. También puede poner 1 cucharada de limoncello (licor italiano de limón) en lugar de jugo de limón.

Salmón al basílico

Deléitese con esta rápida y sencilla receta del rey de los mares. Recuerde que comer pescado varias veces a la semana es bueno para su salud.

La Prensa / Oliver Meixner Salmón al ‘grill’ con salsa de albahaca Tiempo total: 40 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos aprox. Porciones: 4 Dificultad:  fácil INGREDIENTES: 4 filetes de salmón con piel de un lado, a temperatura ambiente 1/4 taza de aceite de oliva 1 diente grande de ajo 1 taza de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto PROCEDIMIENTO: Saque los filetes de salmón de la nevera y deje que queden a temperatura ambiente. Licue el aceite, el ajo y la albahaca.  Salpimente al gusto. Salpimente ligeramente los filetes de salmón. Ponga las dos cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una sartén amplia o una plancha. Coloque sobre fuego bien alto y caliente 2 minutos. Añada el salmón y cocine en la plancha o sartén 4 minutos por cada lado. En el fondo del plato o de la bandeja en  que vaya a servir el salmón ponga la salsa de albahaca.  Coloque los filetes de salmón sobre la salsa. Sirva caliente. Tip + Para acompañarlo Acompañe este plato con una ensalada hecha con lechuga roja, tallos y hojas de apio picadas, albahaca fresca picada, tomate y cebolla blanca. Aderece con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Puede sustituir la albahaca por perejil fresco. Si le encanta el culantro, úselo.  Solo necesitará unas 8 hojas. El salmón es rico es omega 3, el súper ácido graso que ayuda a prevenir desde enfermedades cardiovasculares hasta a mantener el cerebro sano. Incluso contribuye a mejorar la piel de los pacientes que sufren de psoriasis. Puede sustituir el salmón por el pescado local de su preferencia. Procure que los filetes sean gruesos.

Cómo hacer brownies

Mmm… Brownies es de ese tipo de postres que por alguna razón a todos les gusta. Lo más genial del asunto es que probablemente es de las cosas más fáciles de hacer también, aparte de que saben ¡deliciosos! La receta que tengo hace brownies compactos y aguaditos, con una textura perfecta *-*. Realmente les agradarán. Están deliciosamente, pecadoramente ricos  .

Si nunca en tu vida has hecho ni un pastel, no te preocupes, esto es todavia más fácil de hacer que un pastel. A parte de que mostraré paso por paso cómo hacerlos.

Sin embargo, una nota importante a la hora de hacer brownies, o cualquier postre, es cuidar el uso de las herramientas esenciales. No se deben confundir los 2 tipos de tazas medidoras que existen. La más común es la taza medidora transparente con líneas y números representando los mililitros o las tazas. Este tipo de taza medidora es para medir líquidos. Para medir sólidos como harina, azúcar, mantequilla etc, necesitas tazas medidoras de sólidos, que son tazas de diferentes tamaños donde cada uno representa una medida precisa.

Taza medidora de líquidos

Las tazas medidoras de sólidos

Cucharas medidoras

Bueno… ahora sí empecemos 
Receta para brownies
Ingredientes
3/4 de taza de aceite vegetal (de preferencia de canola, ya que casi no tiene nada de sabor)
2 tazas de azúcar
2/3 de taza de cacao en polvo (el más popular es “hershey’s cocoa”) *
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de café instantáneo (opcional)
1 taza de harina de trigo
*No confundir el cacao en polvo con Nesquick, Pancho Pantera y ese tipo de polvos para hacer bebidas de chocolate.


1
Precalentar el horno a 175 C (350 F)* Engrasar y enharinar una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
*Cada horno es distinto, a veces puede calentar un poco de más o de menos, es cuestión de experiencia.

 2

Combinar el aceite y el azúcar hasta lograr que se mezclen bien

3
Agregar el cacao en polvo y mezclar bien.

4
Agregar los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

5
Agregar la vainilla, sal, polvo para hornear y el café instantáneo (que era opcional) y mezclarlos.

6
Agregar la harina y mezclar hasta que la masa quede homogénea.

7
Vertir la masa sobre la fuente para hornear y alinear la masa con una cuchara para que quede completamente uniforme. Meter al horno previamente precalentado por unos 25-30 min o hasta que un palillo salga limpio al ser insertado en la masa. (no tiene que salir totalmente limpio en el caso de los brownies, si queda con un poco de masa que se ve cocida está bien)
Algo importante en los brownies es cuidar que no se quemen, así que recomiendo que cheques la masa a partir de los 20 min para ver si todo va bien.

8
Dejar reposar por al menos una hora antes de cortarlos en 24 cuadritos de unos 5×5 cm.

Ahora a disfrutarlos